Sushi Guide
The Collection

De Collectie

Elke sushi-neta, stuk voor stuk — met foto’s en notities.

Roodvlezige vis

Tonijn (maguro)
Maguro 鮪 Tonijn (maguro)
Otoro / Chutoro
Maguro Chu-toro/ O-toro 大トロ / 中トロ Otoro / Chutoro
Witte tonijn (albacore)
Bincho 鬢長 Witte tonijn (albacore)
Grote ambervis (kanpachi)
Kanpachi 間八 Grote ambervis (kanpachi)
Zalm
Sarmon 鮭 Zalm
Bonito (katsuo)
Katsuo 鰹 Bonito (katsuo)
Isaki (knorvis)
Isaki 伊佐木 Isaki (knorvis)
Shima-aji (striped jack)
Shima-aji 縞鯵 Shima-aji (striped jack)

Zilverhuidige vis

Horsmakreel (aji)
Aji 鯵 Horsmakreel (aji)
Japanse sardine (iwashi)
Iwashi 鰯 Japanse sardine (iwashi)
Makreel (saba)
Saba 鯖 Makreel (saba)
Sanma (Pacifische makreelgeep)
Sanma 秋刀魚 Sanma (Pacifische makreelgeep)
Kohada (gevlekte elft)
Kohada 小鰭 Kohada (gevlekte elft)

Witvlezige vis

Zeebrasem (tai)
Tai 鯛 Zeebrasem (tai)
Hirame (Japanse bot)
Hirame 鮃 Hirame (Japanse bot)
Engawa (vinspier van platvis)
Engawa えんがわ Engawa (vinspier van platvis)
Japanse zeebaars (suzuki)
Suzuki 鱸 Japanse zeebaars (suzuki)
Platkop (kochi)
Kochi 鯒 Platkop (kochi)
Kisu (Japanse sillago)
Kiss 鱚 Kisu (Japanse sillago)
Vijlvis (kawahagi)
Kawahagi 皮剥 Vijlvis (kawahagi)
Japanse ijsvis (shirauo)
Shira-uo 白魚 Japanse ijsvis (shirauo)
Kinmedai (alfonsino)
Kinmedai 金目鯛 Kinmedai (alfonsino)
Kinki (roodbaars)
Kinki キンキ Kinki (roodbaars)

Inktvis & octopus

Speerinktvis (yari-ika)
Yari-ika 槍烏賊 Speerinktvis (yari-ika)
Grote rifinktvis (aori-ika)
Aori-ika 障泥烏賊 Grote rifinktvis (aori-ika)
Octopus (tako)
Tako 蛸 Octopus (tako)
Inktvispoten (geso)
Geso 下足 Inktvispoten (geso)
Zeekat (kou-ika)
Kou-ika 甲烏賊 Zeekat (kou-ika)

Garnaal & krab

Kuruma-garnaal
Kuruma-ebi 車海老 Kuruma-garnaal
Botan-garnaal
Botan-ebi 牡丹海老 Botan-garnaal
Bidsprinkhaankreeft (shako)
Shako 蝦蛄 Bidsprinkhaankreeft (shako)
Krab (kani)
Kani 蟹 Krab (kani)

Gestoofd & gegrild

Witgevlekte zeepaling (anago)
Anago 穴子 Witgevlekte zeepaling (anago)
Japanse paling (unagi)
Unagi 鰻 Japanse paling (unagi)
Omelet (tamago)
Tamago 玉子 Omelet (tamago)
Inari-sushi
Inari 稲荷 Inari-sushi
Enoki-paddenstoel
Enoki エノキ Enoki-paddenstoel

Gunkan (slagschipsushi)

Ikura (zalmkuit)
Ikura 鮭卵 Ikura (zalmkuit)
Zee-egel (uni)
Uni 雲丹 Zee-egel (uni)
Sujiko (zalmkuit in vlies)
Sujiko 筋子 Sujiko (zalmkuit in vlies)
Vliegende-viskuit (tobiko)
Tobiko 飛子 Vliegende-viskuit (tobiko)

Schelpdieren

Zeeoor (awabi)
Awabi 鮑 Zeeoor (awabi)
Bloedmossel (aka-gai)
Aka-gai 赤貝 Bloedmossel (aka-gai)
Sachalin-strandschelp (hokki-gai)
Hokki-gai 北寄貝 Sachalin-strandschelp (hokki-gai)
Mirugai (gaper)
Miru-gai ミル貝 Mirugai (gaper)
Sint-jakobsschelp (hotate)
Hotate 帆立 Sint-jakobsschelp (hotate)
Venusschelp (hamaguri)
Hamaguri 蛤 Venusschelp (hamaguri)
Steurmossel (tairagi)
Tairagi 平貝 Steurmossel (tairagi)
Japanse kokkel (tori-gai)
Tori-gai 鳥貝 Japanse kokkel (tori-gai)
Wulk (tsubu-gai)
Tsubu-gai ツブ貝 Wulk (tsubu-gai)
Aoyagi-schelp
Aoyagi 青柳 Aoyagi-schelp

Maki-zushi

Komkommerrol (kappa-maki)
Kappa-maki 河童巻 Komkommerrol (kappa-maki)
Nattorol (natto-maki)
Natto-maki 納豆巻 Nattorol (natto-maki)
Kanpyo-rol (gedroogde kalebas)
Kanpyo-maki 干瓢巻 Kanpyo-rol (gedroogde kalebas)

Wat wordt het volgende stukje?

De app is gratis.

Download in de App Store Download in de Google Play