Geso 下足
Inktvispoten (geso)
De naam komt van schoeisel
Lang geleden werd schoeisel als schoenen en strosandalen gesoku genoemd. Vanuit die betekenis begonnen sushichefs van vroeger geso ook als jargon voor de poten van een inktvis te gebruiken, en dat verspreidde zich breed tot in het heden.
De geso-sushi die in omloop is, gebruikt meestal ingevoerde, ingevroren speerinktvis. Hij wordt vaak met kruiderij belegd en is heel verfrissend, waardoor hij perfect is om de mond schoon te maken.
Herkomst: Meestal ingevoerd Seizoen: Geen in het bijzonder
