Yari-ika 槍烏賊

Speerinktvissen hebben zeer dikke zenuwvezels en reusachtige synapsen en worden in de biologie als modelorganisme gebruikt.

Samen met de grote rifinktvis en de zwaardpuntinktvis wordt de speerinktvis tot de drie grote luxe-inktvissen gerekend. Hij heeft een milde zoetheid en een sappige, soepele structuur die heerlijk is.

Pas na december bereikt hij eetbare afmetingen, dus hij verschijnt in de winter op de markt. Dit geldt niet alleen voor de speerinktvis, maar inktvissen sterven doorgaans na het paaien, waardoor hun leven ongeveer een jaar duurt. Een uiterst vluchtig bestaan.

Herkomst: Heel Japan Seizoen: Januari, februari, maart, december