Natto-maki 納豆巻

De nattorol is een soort rolsushi. In 1963 zou San-zushi Sohonten in Morioka, prefectuur Iwate, de nattorol hebben bedacht zodat sushi — destijds nog een luxe — ook aan gewone mensen kon worden aangeboden. Die zaak is in Morioka naar het schijnt vandaag nog steeds open.

Net als de komkommerrol en kanpyo is het geen neta uit de zee, maar natto is een soulfood voor de Japanners. Het smaakt uitstekend met gezuurde rijst en is een gerecht dat je ertussen wilt schuiven als je zin hebt in een wisseling van tempo.

Herkomst: Hokkaido heeft de grootste sojaoogst, de basis van natto Seizoen: De dag dat je trek in natto krijgt