Tako 蛸

Octopussushi wordt rauw of gekookt gegeten. Rauwe octopus heeft een sappige, verende beet en een umami die zich langzaam ontvouwt. Gekookte octopus is juist heel mals — heel anders dan rauw — en combineert prachtig met sojasaus.

Deze octopus is in feite net zo goed krachttrainingsvoedsel als inktvis. Hij is rijk aan taurine, waarvan gezegd wordt dat het vermoeidheid helpt verlichten. Bovendien is hij zeer eiwitrijk en zeer vetarm, dus gezond. Gezuurde rijst is een koolhydraat, nog een element dat je spieren nodig hebben om te groeien. Tenzij je in een cutfase zit, lijkt octopussushi een waardevol stukje voor spieropbouw.

Vooral twee soorten worden verhandeld: de gewone octopus (madako) en de reuzenoctopus (mizudako), al wordt er ook veel geïmporteerd.

Herkomst: Heel Japan Seizoen: Verschilt per streek