Kappa-maki 河童巻

Kappa-maki is een rolsushi met komkommer erin. Als neta is hij bij jongere mensen vandaag niet enorm populair. Onder sushikenners schuiven echter velen graag een kappa-maki tussendoor na een vet stukje, of sluiten ze de maaltijd af met een kappa-maki die met extra wasabi is aangescherpt. Hoe doorgewinterder de sushi-eter, hoe meer waardering ervoor lijkt te zijn.

Overigens heet komkommersushi kappa omdat de kappa dol is op komkommer. Sommigen zullen zich afvragen wat een kappa dan wel is: het is een van de yokai (monsters) uit de Japanse volksverhalen. Hij zou in rivieren leven en is herkenbaar aan een schaalachtig bord op zijn hoofd.

Herkomst: Miyazaki is de grootste komkommerproducent Seizoen: Zomer