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壽司圖鑑
The Collection
壽司圖鑑
以照片與解說，一貫一貫地介紹壽司食材。
紅肉魚・鰤魚・其他
Maguro
鮪
鮪魚
Maguro Chu-toro/ O-toro
大トロ / 中トロ
鮪魚大腹 / 中腹
Bincho
鬢長
長鰭鮪
Kanpachi
間八
紅甘鰺
Sarmon
鮭
鮭魚
Katsuo
鰹
鰹魚
Isaki
伊佐木
三線磯鱸
銀皮魚
Aji
鯵
竹筴魚
Iwashi
鰯
沙丁魚
Saba
鯖
鯖魚
Kohada
小鰭
小鰭
白肉魚
Tai
鯛
鯛魚
Engawa
えんがわ
比目魚鰭邊（緣側）
Suzuki
鱸
鱸魚（Suzuki）
Kochi
鯒
鯒（牛尾魚）
Kiss
鱚
鱚（沙鮻）
Kawahagi
皮剥
剝皮魚
Shira-uo
白魚
銀魚（白魚）
Kinmedai
金目鯛
金目鯛
魷魚・章魚
Yari-ika
槍烏賊
劍尖魷
Aori-ika
障泥烏賊
軟絲
Tako
蛸
章魚
Geso
下足
魷魚腳（下足）
Kou-ika
甲烏賊
花枝（墨魚）
蝦・蟹・其他
Kuruma-ebi
車海老
日本對蝦（車海老）
Botan-ebi
牡丹海老
牡丹蝦
Shako
蝦蛄
蝦蛄
Kani
蟹
螃蟹
滷煮・燒烤・其他
Anago
穴子
星鰻（穴子）
Unagi
鰻
鰻魚
Tamago
玉子
玉子燒
Inari
稲荷
稻荷壽司
軍艦捲
Ikura
鮭卵
鮭魚卵
Uni
雲丹
海膽
Sujiko
筋子
鮭魚卵巢（筋子）
Tobiko
飛子
飛魚卵
貝類
Awabi
鮑
鮑魚
Aka-gai
赤貝
赤貝
Hokki-gai
北寄貝
北寄貝
Miru-gai
ミル貝
海松貝
Hotate
帆立
扇貝
Hamaguri
蛤
文蛤
Tairagi
平貝
牛角江珧蛤
Tori-gai
鳥貝
鳥貝（鳥尾蛤）
Tsubu-gai
ツブ貝
海螺（峨螺）
捲壽司
Kappa-maki
河童巻
小黃瓜捲
Natto-maki
納豆巻
納豆捲
Kanpyo-maki
干瓢巻
瓢瓜乾捲
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