Kinmedai 金目鯛

說到金目鯛，就會想到那通紅閃亮、色彩鮮明的身軀。 牠是棲息於水深200～800公尺深海的魚，巨大的眼睛反射光線而閃著金色光芒，因此以「金色的眼睛」（金の目）作為金目鯛名稱的由來。 順帶一提，雖然名字裡有「鯛」字，但牠並不像真鯛那樣是鱸形目鯛科的魚，而是金眼鯛目金眼鯛科的魚，棲息的海域完全不同。

在日本，牠是燉煮、生魚片、壽司料等各種料理都很受歡迎的魚。 脂肪適中，肉質柔軟，鮮味在口中化開，與醋飯也十分相襯。

說到金目鯛的名產地，靜岡縣的下田、東伊豆的稻取、千葉的銚子都很有名。各地都有當地獨有的品牌金目鯛，當季時節各不相同，因此一年四季都能吃到美味的金目鯛。

產地：靜岡、神奈川、千葉 當季時節：因地區而異