Hokki-gai 北寄貝

北寄貝常捕撈於北海道等北方寒冷海域。除了作為壽司配料，也常用於生魚片拼盤。漢字寫作「北寄貝」，但正式名稱據說是「姥貝（Ubagai）」。 從成長到適合食用的大小需耗時四到五年。

它有令人愉快的爽脆口感，以及濕潤而帶鮮味的甜味。 生食固然美味，部分地區也會把它加入炊飯等料理中。

北寄貝也以營養價值聞名，含有在海鮮營養中常被提到的牛磺酸。先當作美味貝類享用，健康小知識放在後面剛剛好。

產地：北海道等地 當季時節：全年