Hirame 鮃
Hirame 是什麼魚？
作為白肉魚的代表，與鯛魚齊名的高級壽司料。
比目魚（鮃）
藏身沙中，滋味依然細膩
作為白肉魚的代表，與鯛魚齊名的高級壽司料。味道清淡卻帶著高雅的甘甜與鮮味，是能細細品味白肉魚纖細之美的一貫。 尤其冬季的「寒鮃」肉質緊實、油脂豐潤，美味更是別具一格。有些店家還會以昆布夾住魚肉、引出鮮味的「昆布締」方式供應。 順帶一提，魚鰭根部的部位稱作「緣側（engawa）」，同樣是大受歡迎的部位。
產地：青森縣、北海道等全國各地 當季時節：秋季到冬季
Hirame 是什麼魚？
作為白肉魚的代表，與鯛魚齊名的高級壽司料。
比目魚（鮃）
藏身沙中，滋味依然細膩
作為白肉魚的代表，與鯛魚齊名的高級壽司料。味道清淡卻帶著高雅的甘甜與鮮味，是能細細品味白肉魚纖細之美的一貫。 尤其冬季的「寒鮃」肉質緊實、油脂豐潤，美味更是別具一格。有些店家還會以昆布夾住魚肉、引出鮮味的「昆布締」方式供應。 順帶一提，魚鰭根部的部位稱作「緣側（engawa）」，同樣是大受歡迎的部位。
產地：青森縣、北海道等全國各地 當季時節：秋季到冬季
