Aori-ika 障泥烏賊

魷魚（烏賊）主要分為兩類：擁有圓形貝殼狀內骨的「甲烏賊（墨魚）」，以及呈筒狀的「筒烏賊」。甲烏賊肉厚、味道偏甜，筒烏賊則滋味典雅而清淡。 筒烏賊之中，只有在高級壽司店才見得到的，是軟絲、劍尖魷、劍端魷這三種。

依種類不同當季時節各異，軟絲以夏季為當季，劍尖魷等則以冬季為當季。 清爽之中仍帶鮮味、口感多汁，正是筒烏賊系列的精髓。

產地：西日本 當季時節：春至夏