Aka-gai 赤貝

聽到赤貝，常會想起從小熟悉的那種甜味罐頭，但那其實是名為「Sarubou」的另一種貝。 那也有它自己的美味，不過真正的赤貝作為壽司配料，又是另一種格外出色的滋味。 除了赤貝獨有的濃郁香氣，碩大的貝肉中更濃縮了鮮味，多汁得難以言喻。

尤以宮城縣閖上所產的赤貝被稱為日本國內最強，據說只有部分高級壽司店才嚐得到。

產地：日本全國各地大致都有 當季時節：冬至春