Bincho 鬢長

在本鮪、大目鮪、黃鰭鮪等眾多鮪魚品種中，一般最為平價的便是長鰭鮪（Bincho）。 原本主要是製作鮪魚罐頭用的魚，但因柔軟口感等優點而美味，遂以迴轉壽司店為中心，成為壽司的經典配料之一。在超市的生魚片區也因高CP值而廣受好評、人氣頗高。 迴轉壽司店常見的「Bin-toro」便是這種長鰭鮪油脂較多的部位。相較本鮪等，其魚肉呈粉紅色，可享受偏甜的滋味。

除了Bincho之外，依地區不同還有Binnaga、Tonbo、Kanta等稱呼。

產地：太平洋各地 當季時節：冷凍流通量大，全年皆可