Miru-gai ミル貝

海松貝的「海松（Miru）」究竟是什麼？想必不少人並不知道。 漢字寫作「海松」、讀作「Miru」，是海藻的一種，屬於植物。 海松貝的水管上長有海松（Miru），因看似以海松為食，據說便被稱為「食海松（Mirukui）」或「食海松貝（Mirukuigai）」。

壽司供應的海松貝有「海松貝」與「白海松（Shiromiru）」兩種，但白海松只是外觀相似、其實是完全不同種的貝，可說是代用品。 為了區別，也會把海松貝稱為「本海松（真海松）」。

據說本海松要長到適合食用的大小需耗時十五年以上，能做成壽司的僅有外露的水管部位，一顆只能取得一至兩貫，是超高級的配料。 因此平時在平價壽司店看到的海松貝，不妨當作九成九都是白海松。

本頁的照片是白海松，但帶有溫和而爽脆的口感與獨特甜味，本身也是十分美味的貝類之一。

產地：全國各地 當季時節：冬至春之間