Shima-aji 縞鯵

因其罕見與美味，縞鰺被視為竹筴魚家族中最高級的魚。名字的由來有兩種說法：一說來自魚身中央那道黃色的條紋（縞），另一說則因牠常在伊豆群島等「島」嶼周邊捕獲而得名。

乳白色的美麗魚肉雖屬青背魚，卻幾乎沒有腥味。緊實有彈性的口感與優質的脂肪是其特色，越嚼甜味與鮮味越是滿口散開，是高級壽司店的必備食材。

野生的漁獲量非常稀少，大型魚一尾有時可喊價數萬日圓。目前市面流通的大多是養殖魚，味道雖與野生相差甚遠，但依然十分美味，很受歡迎。

產地：伊豆群島等太平洋沿岸（養殖以愛媛、高知、大分等為主） 當季時節：夏季