Sujiko 筋子
鮭魚卵巢（筋子）
與鮭魚卵的差別，就在這層「筋」（膜）
筋子是把鮭魚（或鱒魚）的卵連同卵巢膜整塊以鹽（或醬油）醃漬而成。將卵一粒一粒分開的就是「鮭魚卵（イクラ）」，而仍包在膜中、像筋一樣相連的則稱為「筋子」，兩者被視為不同的東西。 鮭魚卵多半使用成熟、粒大飽滿的卵，而筋子則是趁卵尚未成熟、連著膜的狀態使用。
在北海道與東北地方，這是各家庭會自行醃漬的傳統料理，自古便是深受喜愛的下飯良伴。
入口時，與鮭魚卵粒粒迸開的口感不同，是濃稠、滋潤而濃郁的滋味，能享受到鹹香與魚卵的甘甜及醇厚。 作為壽司配料固然美味，作為下酒菜更是一絕。
產地：北海道、東北地方等 當季時節：秋季
