Kanpyo-maki 干瓢巻

自江戶時代起便在庶民間流行起來的海苔捲。據說江戶尤其流行細捲，瓢瓜乾捲更是海苔捲的代名詞；另一方面，大阪當時則流行包入各種餡料的太捲（粗捲）。

瓢瓜乾的原料，是把名為「葫蘆（Fukube）」、形似瓜的果肉撕成條狀後乾燥而成。 以水泡發後，再用砂糖與醬油燉煮，既是日本人熟悉的甜鹹風味，又帶有爽脆口感，是頗受歡迎的一品。

如同河童捲一樣，瓢瓜乾捲在壽司通之間也相當受歡迎，不少講究的饕客堅持「最後收尾就用瓢瓜乾捲」。

產地：日本市面流通的瓢瓜乾98％產自栃木縣 當季時節：瓢瓜乾即使冷凍保存風味也不減，因此全年皆可食用