Tako 蛸

章魚壽司會以生的或汆燙過的方式享用。 生章魚有著濕潤的嚼勁與緩緩湧現的鮮味；汆燙過的章魚則能享受與生食截然不同的極柔軟口感，也十分搭配醬油。

這樣的章魚，其實與魷魚並列為健身食材。 它富含據說具消除疲勞效果的牛磺酸。 再加上蛋白質極為豐富、脂肪極少，相當健康。醋飯屬於碳水化合物，也是增長肌肉所需的要素。只要不在減重期，章魚壽司或許會成為養大你肌肉的珍貴一貫。

市面主要流通真章魚與北太平洋巨型章魚（水章魚）兩種，進口也不少。

產地：日本各地 當季時節：依產地而異