The Collection

A Coleção

Cada neta de sushi, uma peça de cada vez, com fotografias e notas.

Peixe de carne vermelha

Atum (maguro)

Maguro 鮪 Atum (maguro)

Otoro / Chūtoro

Maguro Chu-toro/ O-toro 大トロ / 中トロ Otoro / Chūtoro

Atum-branco (albacora)

Bincho 鬢長 Atum-branco (albacora)

Kanpachi

Kanpachi 間八 Kanpachi

Salmão

Sarmon 鮭 Salmão

Bonito-listrado (katsuo)

Katsuo 鰹 Bonito-listrado (katsuo)

Sargo-listrado (isaki)

Isaki 伊佐木 Sargo-listrado (isaki)

Peixe de pele prateada

Aji (carapau-japonês)

Aji 鯵 Aji (carapau-japonês)

Sardinha (iwashi)

Iwashi 鰯 Sardinha (iwashi)

Cavala (saba)

Saba 鯖 Cavala (saba)

Kohada

Kohada 小鰭 Kohada

Peixe de carne branca

Tai (pargo)

Tai 鯛 Tai (pargo)

Engawa (barbatana de linguado)

Engawa えんがわ Engawa (barbatana de linguado)

Robalo japonês (suzuki)

Suzuki 鱸 Robalo japonês (suzuki)

Peixe-pescador-liso (kochi)

Kochi 鯒 Peixe-pescador-liso (kochi)

Sillago (kisu)

Kiss 鱚 Sillago (kisu)

Peixe-lima (kawahagi)

Kawahagi 皮剥 Peixe-lima (kawahagi)

Peixe-de-gelo (shirauo)

Shira-uo 白魚 Peixe-de-gelo (shirauo)

Kinmedai (imperador)

Kinmedai 金目鯛 Kinmedai (imperador)

Lula e polvo

Lula-lança

Yari-ika 槍烏賊 Lula-lança

Lula-aori (lula-de-recife-de-barbatana-grande)

Aori-ika 障泥烏賊 Lula-aori (lula-de-recife-de-barbatana-grande)

Polvo

Tentáculos de lula (geso)

Geso 下足 Tentáculos de lula (geso)

Choco

Kou-ika 甲烏賊 Choco

Camarão e caranguejo

Camarão kuruma

Kuruma-ebi 車海老 Camarão kuruma

Camarão botan

Botan-ebi 牡丹海老 Camarão botan

Tamburutaca (shako)

Shako 蝦蛄 Tamburutaca (shako)

Caranguejo

Kani 蟹 Caranguejo

Cozido e grelhado

Anago (congro-japonês)

Anago 穴子 Anago (congro-japonês)

Enguia (unagi)

Unagi 鰻 Enguia (unagi)

Tamago (omelete)

Tamago 玉子 Tamago (omelete)

Sushi inari

Inari 稲荷 Sushi inari

Gunkan (sushi couraçado)

Ovas de salmão (ikura)

Ikura 鮭卵 Ovas de salmão (ikura)

Ouriço-do-mar (uni)

Uni 雲丹 Ouriço-do-mar (uni)

Ovas de salmão em bolsa (sujiko)

Sujiko 筋子 Ovas de salmão em bolsa (sujiko)

Ovas de peixe-voador (tobiko)

Tobiko 飛子 Ovas de peixe-voador (tobiko)

Marisco

Orelha-do-mar (abalone)

Awabi 鮑 Orelha-do-mar (abalone)

Berbigão vermelho (akagai)

Aka-gai 赤貝 Berbigão vermelho (akagai)

Amêijoa hokki

Hokki-gai 北寄貝 Amêijoa hokki

Amêijoa gigante (mirugai)

Miru-gai ミル貝 Amêijoa gigante (mirugai)

Vieira (hotate)

Hotate 帆立 Vieira (hotate)

Amêijoa (hamaguri)

Hamaguri 蛤 Amêijoa (hamaguri)

Tairagi (concha-pena)

Tairagi 平貝 Tairagi (concha-pena)

Berbigão-de-pato (torigai)

Tori-gai 鳥貝 Berbigão-de-pato (torigai)

Búzio (tsubu-gai)

Tsubu-gai ツブ貝 Búzio (tsubu-gai)

Maki-zushi

Kaplicaçãoa-maki (rolinho de pepino)

Kappa-maki 河童巻 Kaplicaçãoa-maki (rolinho de pepino)

Natto-maki

Natto-maki 納豆巻 Natto-maki

Kanpyo-maki (cabaça seca)

Kanpyo-maki 干瓢巻 Kanpyo-maki (cabaça seca)

Qual será a próxima peça?

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