Botan-ebi 牡丹海老

Falar de botan-ebi é falar de carne macia, uma sensação quase pegajosa na boca e um sabor extremamente concentrado. O dulçor, que parece derreter na boca, é irresistível. Entre as dezenas de espécies de camarão, é considerado uma variedade nobre da mais alta classe. Dependendo da época, pode ser servido também com suas ovas, cujo sabor e textura são excelentes. Há também casas de sushi que servem, além da carne, o wata encontrado na cabeça e em outras partes, permitindo apreciar o toque especial de cada estabelecimento.

Entre os neta de sushi mais conhecidos, é muito parecido com o ama-ebi, mas o ama-ebi é menor e tem textura mais macia.

Como curiosidade, o botan-ebi e o ama-ebi têm uma biologia peculiar: vivem como machos durante os primeiros anos de vida e, depois, todos se transformam em fêmeas.

Origem: Hokkaido e províncias ao longo do Mar do Japão Época: machos na primavera, fêmeas no outono