Kanpyo-maki 干瓢巻

Um rolinho de alga nori que se popularizou entre o povo comum desde a era Edo. Em Edo, diz-se, os rolinhos finos estavam em voga, e o kanpyo-maki era sinônimo do rolinho de nori. Em Osaka, por outro lado, faziam sucesso na época os rolinhos grossos recheados com diversos ingredientes.

O kanpyo é feito da polpa de um fruto parecido com uma abóbora, chamado "fukube", rasgada em tiras e depois seca. Depois de reidratada em água, é cozida com açúcar e molho de soja, resultando naquele sabor agridoce familiar aos japoneses, além de uma textura firme e crocante que torna o prato muito apreciado.

Assim como o kaplicaçãoa-maki, o kanpyo-maki também é muito querido entre os conhecedores de sushi, e não são poucos os que fazem questão de "encerrar a refeição com um kanpyo-maki".

Origem: 98% do kanpyo que circula no Japão é produzido na província de Tochigi Época: como o kanpyo não perde o sabor mesmo congelado, pode ser saboreado todo o ano