Hotate 帆立

Há muitas formas de saborear o hotate além do sushi, e ele é um dos moluscos mais familiares da cultura alimentar japonesa. Em especial, o hotate grelhado com manteiga e molho de soja é um prato muito popular em izakayas e restaurantes japoneses.

Esse molusco, aliás, é colhido em grande quantidade por meio da aquicultura. Além disso, como seu sabor quase não difere do selvagem, é muito saboroso e dizem ter o melhor custo-benefício.

Ao ser servido como sushi ou sashimi, o que mais desperta o apetite no hotate é sem dúvida seu músculo adutor branco e brilhante. Extremamente macio, sua doçura e aroma característico envolvem a boca e combinam perfeitamente com o arroz avinagrado.

Origem: Hokkaido, Aomori Época: outono, inverno, primavera