Geso 下足

Antigamente, calçados como sapatos e sandálias eram chamados de "gesoku". A partir desse sentido, os antigos chefs de sushi começaram, em gíria, a chamar também os tentáculos da lula de "geso"; o uso se espalhou amplamente até os dias de hoje.

O geso servido em sushi usa principalmente lula-flecha congelada e importada. Costuma vir coberto de temperos e é muito refrescante, sendo perfeito para limpar o paladar.

Origem: principalmente importado Época: nenhuma em especial