Kiss 鱚

O sillago é delicioso em sushi, mas dizem que fica igualmente bom preparado de qualquer forma — como tempurá, selado (aburi), frito em karaage ou numa sopa clara.

Como sua pesca sempre foi modesta, era tratado como peixe nobre; nos últimos anos, porém, as importações do Sudeste Asiático tornaram mais fácil encontrá-lo fora dos restaurantes sofisticados.

Há um ditado famoso segundo o qual "as sushiarias edomae de verdade não servem kisu", vindo de uma antiga superstição: evitar comer o kisu, prato favorito dos deuses, para se proteger de epidemias.

Sua carne branca translúcida traz uma gordura de qualidade, resultando numa peça de sabor delicado e elegante.

Origem: Kyushu, Shikoku Época: verão