Pertama sekali, jika anda sedang atau akan menikmati kursus sushi omakase, anda tidak perlu memikirkan hal ini sama sekali. Pihak kedai sepatutnya akan menghidangkan neta cadangan hari itu dalam susunan yang terbaik.
Sebaliknya, apabila anda pergi ke kedai sushi berputar atau kedai yang memesan secara à la carte, apakah susunan yang baik untuk memakan neta sushi? Adakah ada sebarang aturan?
Walaupun terdapat pelbagai pandangan, akhirnya banyak pendapat nampaknya mengatakan bahawa setiap orang patut bebas memakan neta yang ingin dimakan mengikut susunan yang disukai.
Jika mahu menjadikannya sedikit rujukan atas dasar itu, ada juga pandangan “bermula daripada isi putih yang rasanya ringan, kemudian menuju kepada rasa yang lebih pekat”. Ini kerana selepas memakan neta yang rasanya kuat atau yang berlemak seperti toro, rasa neta seterusnya dikatakan menjadi kabur dan sukar ditangkap. Namun, ada juga pendapat bahawa selepas memakan neta yang rasanya kuat, cukup sekadar menyegarkan mulut dengan teh panas dan sedikit gari.
Sebagai selingan, sushi juga ialah makanan untuk menikmati rasa dan aroma yang halus. Oleh itu, secara umum kedai yang membenarkan merokok adalah sedikit, dan memakai minyak wangi yang kuat juga tidak begitu dianggap baik.
