먼저, 지금 혹은 앞으로 오마카세 코스의 스시를 먹을 예정이라면 전혀 신경 쓸 필요가 없습니다. 가게에서 그날의 추천 네타를 가장 좋은 순서로 내어 줄 것입니다.
한편 회전초밥집에 가거나 단품으로 주문하는 가게에 갔을 때는 어떤 순서로 어떤 스시 네타를 먹으면 좋을까요? 어떤 법칙이 있을까요?
다양한 견해가 있지만, 결국에는 “각자 자유롭게 좋아하는 순서로 먹고 싶은 네타를 먹으면 된다”는 의견이 많은 듯합니다.
그 전제에서 조금이라도 참고한다면, “담백한 흰살 생선부터 시작해 진한 맛으로”라는 의견도 있습니다. 맛이 진한 것 또는 토로처럼 기름진 것을 먹으면 다음 네타의 맛이 흐려져 잘 알 수 없게 된다고 하기 때문입니다. 다만 진한 맛의 네타를 먹은 뒤에는 뜨거운 차와 가리를 조금 먹어 입을 새롭게 하면 괜찮다는 설도 있습니다.
여담이지만, 스시는 섬세한 맛과 향을 즐기는 음식이기도 하므로 일반적으로 흡연 가능한 가게는 드물고, 강한 향수를 뿌리고 가는 것도 그다지 좋게 여겨지지 않습니다.
