Prima di tutto, se ora, o tra poco, avete in programma di mangiare un percorso di sushi omakase, non c'è alcun bisogno di preoccuparvi dell'ordine. Il locale dovrebbe servirvi i neta consigliati del giorno nella sequenza migliore.
D'altra parte, quando si va in un kaitenzushi o in un ristorante dove si ordina à la carte, in che ordine conviene mangiare i vari neta? Esiste qualche regola?
Ci sono opinioni diverse, ma alla fine sembra prevalere l'idea che ognuno debba mangiare liberamente i neta che desidera, nell'ordine che preferisce.
Su questa premessa, se si vuole comunque un piccolo riferimento, c'è anche chi suggerisce di iniziare dai pesci bianchi dal sapore delicato e poi procedere verso i gusti più intensi. Questo perché si dice che, dopo un neta dal gusto forte o molto grasso come il toro, il sapore del pezzo successivo diventi confuso e difficile da cogliere. C'è però anche chi sostiene che, dopo un neta dal gusto intenso, basti rinfrescare il palato con tè caldo e un po' di gari.
Per inciso, poiché il sushi è anche qualcosa di cui si apprezzano sapori e aromi delicati, in genere sono pochi i locali dove si può fumare, e presentarsi con un profumo molto forte non è considerato molto opportuno.
