ज़्यादातर सुशी नेटा को थोड़ा-सा सोया सॉस में डुबोकर खाया जाता है। इस वक़्त कुछ लोग नेटा पर सोया सॉस लगाते हैं और कुछ शारी (चावल) पर — इस पर मतभेद है, पर जहाँ तक हो सके नेटा पर लगाना बेहतर माना जाता है, ऐसा लगता है।
हालाँकि, कुछ गुनकान-माकी वग़ैरह को उल्टा करने पर नेटा गिर जाता है, इसलिए उन्हें तिरछा करके लगाया जाता है या शारी पर थोड़ा-सा ही लगाया जाता है। पारखी लोग गारी (अचारी अदरक) को सोया सॉस में डुबोकर, उससे नेटा के ऊपर सोया सॉस लगाकर खाते भी हैं, ऐसा कहते हैं।
अनागो वग़ैरह कुछ नेटा पर सोया सॉस नहीं, बल्कि “त्सुमे” कहलाने वाली, सोया सॉस को उबाल-उबालकर गाढ़ी की हुई तारे (चटनी) लगी होती है, इसलिए ऐसे में सोया सॉस नहीं लगाते।
वैसे, यह भी याद रखें कि ऊँचे दर्जे के रेस्तराँओं में कभी-कभी कारीगर ख़ुद सोया सॉस लगाकर परोसते हैं।
