Sushi çoğunlukla çok az soya sosuyla yenir. Kimi soya sosunu üstteki malzemeye, kimi pirince değdirir. Yine de doğru kabul edilen ilk yöntemdir.
Ancak gunkan-maki (savaş gemisi suşi) gibi bazı türlerde lokmayı ters çevirmek üstteki malzemenin dökülmesine yol açar; bu yüzden soya sosu yandan sürülür ya da pirince azıcık değdirilir. Meraklılarının gariyi soya sosuna batırdığı veya sosu deniz ürününün üzerine sürdüğü söylenir.
Deniz yılan balığı gibi bazı malzemeler soya sosuyla yenmez; üzerleri, soya sosunun kaynatılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen tsume adlı sosla kaplı gelir. Bu durumda ayrıca soya sosu eklenmez.
Ayrıca şunu da unutmayın: seçkin mekânlarda soya sosunu şefin kendisi sürüp sushiyi öyle ikram edebilir.
