Om te beginnen: als je nu of binnenkort een omakase-menu gaat eten, hoef je je hier helemaal geen zorgen over te maken. De zaak serveert de aanbevolen neta van die dag in de volgorde die zij het beste vindt.
Maar wat als je naar een lopendebandzaak gaat, of naar een restaurant waar je per stuk bestelt? In welke volgorde eet je de neta dan? Bestaat daar een regel voor?
Er zijn veel meningen, maar uiteindelijk zeggen de meesten dat je gewoon moet eten waar je zin in hebt, in welke volgorde dan ook.
Wil je toch een klein houvast, dan bestaat het idee om te beginnen bij milde witte vis en op te bouwen naar rijkere smaken. Sterk smakende neta of vette stukken zoals toro zouden namelijk de smaak van de volgende neta vertroebelen. Een andere opvatting zegt echter dat het genoeg is om na een krachtige neta je mond te verfrissen met hete thee en gari.
Nog even dit: sushi draait ook om subtiele smaken en geuren, dus zaken waar gerookt mag worden zijn zeldzaam, en een zwaar parfum wordt er meestal niet op prijs gesteld.
