Kochi 鯒

On peut voir ce poisson toute l'année, mais il est surtout apprécié en été. Sa chair blanche est ferme, au goût léger et délicat ; plus on la mâche, plus une douceur raffinée se diffuse en bouche.

Il existe aussi une vieille histoire selon laquelle les kochi seraient dévoués à leur partenaire : lorsque l'un est pris à l'hameçon, l'autre pourrait le suivre vers la surface, si bien qu'on dit qu'ils sont pêchés en couple. Si votre mariage traverse une crise, un nigiri de kochi ne la résoudra pas ; mais emprunter un peu de cette légende du lien conjugal ne peut pas nuire à l'ambiance.

Il existe un poisson ressemblant appelé megochi, mais il est entièrement différent du kochi, aussi appelé magochi. Au passage, le megochi est célèbre comme poisson classique de la tempura edomae.

Origine : sud du Japon Saison : été