Isaki 伊佐木

L'isaki se mange classiquement grillé au sel en été. Mais ces dernières années, le progrès de la distribution permet de plus en plus de le manger cru, et on l'apprécie donc aussi en sushi.

C'est un poisson blanc au parfum marin marqué, un peu sauvage. Certains n'aiment pas cette odeur, d'autres y voient justement ce qui fait le charme de l'isaki.

Il se charge de gras en été, d'où sa réputation de mets estival ; mais comme sa saveur ne baisse guère après, c'est un poisson savoureux toute l'année.

Origine : Chiba, etc. Saison : été