壽司店，尤其係吧檯式嘅店，好多人可能會覺得「感覺規矩幾嚴」。不過真係唔使諗到咁緊張。以下講嘅嘢與其講係硬性規矩，不如講係對店舖同埋身邊客人嘅一份體貼延伸。禮儀本身冇話邊個先係唯一正確答案，只要令現場氣氛舒服啲，帶住呢種心態去睇就得㗎啦。
用手定用筷子 — 握壽司用手食定用筷子食都得，兩樣都冇問題。壽司本身係由用手拎住食嘅料理演變出嚟，所以有人話用手食唔容易散、仲食得順手啲。另一方面，唔想整污糟隻手嘅人，特別係女士，都多數鍾意用筷子，而家其實大部分人都係用筷子食。順帶一提，喺提供omakase嘅店，好多時會將手卷壽司（好似海膽咁用紫菜卷埋一齊嘅壽司）直接遞俾你。呢種情況就直接用手接過嚟食就得，唔使勉強用筷子接。
一端出嚟就盡量快啲食 — 每一件握壽司，職人都係為咗嗰一啖嘢調校溫度同握壽司嘅力度先端出嚟嘅。時間耐咗，醋飯嘅溫度同配料嘅風味都會慢慢起變化，所以一放喺你面前就盡快食，先係最好味嘅食法，都係對整壽司嘅人一種自然嘅尊重。傾偈傾到入晒神，任由壽司放喺度冇食，呢種情況就儘量避免啦。
對氣味嘅體貼 — 壽司係一種享受細緻味道同香氣嘅料理。所以濃烈嘅香水都建議盡量剋制，因為呢啲味道唔止影響自己，仲會影響坐喺隔籬嘅其他客人嘅味覺。同一個道理，味道濃嘅護手霜之類，都不妨稍微留意下。唔使諗到太硬性，記住「香味盡量淡啲」就得啦。
影相嗰陣 — 想影低靚靚嘅握壽司呢種心情梗係明白，而且好多店對影相本身都唔會抗拒。不過有幾樣嘢留意下，就可以影得更加開心。首先，閃光燈好容易滋擾到其他客人，盡量唔好用。跟住，同之前講嘅「端出嚟就盡快食」都有關，唔好因為影相影太耐而讓壽司擺喺度太耐，快手影一張先夠醒目。亦都要避免隔住吧檯影到職人手勢或者其他客人嘅畫面，如果唔肯定就出聲問句「可唔可以影相呀」會安心啲。有啲店根本唔准影相，最好事先問清楚。
同職人傾偈嘅方法 — 喺吧檯，同職人嘅距離好近，傾偈本身都係樂趣之一。不過都唔使勉強諗一啲好聽嘅說話。「好好味呀」「呢件係咩料呀」呢啲直接嘅一句已經夠開心。問下當造嘅料同推介，職人好多時都會好樂意話俾你知。都唔使勉強用術語，唔知就坦白問，反而更加受歡迎。
有啲料唔食得嘅時候 — 唔鍾意某啲料、有敏感、或者唔太食得生嘢，每個人情況都唔同。呢啲情況，最好唔使客氣，早啲講出嚟。如果係omakase嘅店，一坐低就講聲「我對貝殼類唔得」「唔該唔要山葵」，職人就會樂意幫你換第樣料。特別係敏感呢種，同純粹口味唔同，講清楚會令雙方都安心啲。默默留低唔食，唔及講句好過。
