Tamago 玉子

Nói đến sushi là nói đến việc cơm giấm và hải sản hòa làm một được phục vụ, nhưng đây là một trong số ít những món sushi không phải hải sản mà vẫn được yêu mến.

Có người gọi nó là “gyoku” (玉).

Trứng tráng (tamago) được cả trẻ con lẫn người lớn yêu thích, nhưng ngày xưa nó dường như được xem là “món để đánh giá tay nghề của người làm sushi”, giống như kohada vậy.

Ở hầu hết các tiệm, kiểu phổ biến là đặt trứng hình chữ nhật lên trên cơm giấm giống như các món cá; nhưng như trong tấm ảnh lần này, tùy tiệm mà cũng có những cách trình bày đẹp mắt khéo léo. Việc thưởng thức bằng mắt sự cầu kỳ riêng của từng tiệm cũng là một điều thú vị.