Inari 稲荷

Đây là loại sushi hiếm gặp ở thời nay, lần đầu thấy thì chẳng tài nào biết được nó là cái gì. (Có lẽ người Nhật thời nay không còn coi nó là sushi nữa, nhưng nếu coi trọng truyền thống thì nó là một món sushi đường hoàng.)

Không biết bên trong cái túi bí ẩn này gói loại hải sản gì nhỉ? Có cá không? Hay là sò? – có thể bạn sẽ phấp phỏng kỳ vọng. Nhưng tiếc thay, bên trong chỉ là cơm giấm mà thôi.

Cái túi bên ngoài là đậu phụ đã ép hết nước rồi đem chiên trong dầu, được gọi là “aburaage” (đậu phụ chiên). Trong inari-zushi, aburaage này được kho ngọt mặn, hợp với cơm giấm một cách bất ngờ, và từ lâu đã được người Nhật yêu mến như một món ăn vặt.

Aburaage được cho là món khoái khẩu của các con cáo ở đền Inari, và từng được dâng cúng tại đền Inari. Từ mối liên hệ ấy mà nó được gọi là inari-zushi, và từ thời Edo đã phổ biến như món ăn của dân thường.

Nó mang đậm vị trí của một hương vị gia đình, nên không mấy khi thấy ở các tiệm sushi cao cấp.

Xuất xứ: Không có nơi cụ thể (được sản xuất trên cả nước) Mùa: Không có mùa cụ thể (đúng lúc bạn nghĩ “mình muốn ăn inari-zushi nhỉ?” chính là mùa của nó)