Tako 蛸

Sushi bạch tuộc (tako) được thưởng thức ở dạng sống hoặc luộc. Bạch tuộc sống có kết cấu giòn ẩm và vị umami từ từ dâng lên. Còn bạch tuộc luộc thì có kết cấu rất mềm khác hẳn dạng sống, và cực kỳ hợp với nước tương.

Loài bạch tuộc ấy, thật ra cùng với mực, là thực phẩm cho người tập tạ. Nó chứa nhiều taurine – chất được cho là có tác dụng hồi phục mệt mỏi. Hơn nữa, bạch tuộc rất giàu đạm mà lại ít chất béo. Cơm giấm cung cấp tinh bột, cũng là dưỡng chất cần thiết để phát triển cơ bắp. Nếu không trong giai đoạn giảm cân, sushi bạch tuộc có thể là một lựa chọn hữu ích cho người tập luyện.

Chủ yếu hai loại lưu thông là madako và mizudako, nhưng hàng nhập khẩu cũng nhiều.

Xuất xứ: Khắp các vùng của Nhật Bản Mùa: Tùy vùng sản xuất mà khác nhau