Aka-gai 赤貝

Nghe đến aka-gai, nhiều người dễ nghĩ đến loại sò đóng hộp vị ngọt quen thuộc từ thuở nhỏ, nhưng thật ra đó là một loài sò khác tên là sarubo. Loại ấy cũng ngon theo cách riêng, nhưng aka-gai thật sự là một neta sushi đặc biệt ngon theo một nghĩa khác. Bên cạnh hương thơm phong phú riêng có, phần thịt lớn còn cô đọng vị umami, mọng nước đến khó tả thành lời.

Đặc biệt, sò huyết đánh bắt ở Yuriage thuộc tỉnh Miyagi được cho là mạnh nhất Nhật Bản, và dường như chỉ có thể thưởng thức ở một số tiệm sushi cao cấp.

Xuất xứ: Tương đối khắp nơi trên toàn quốc Mùa: Từ mùa đông sang mùa xuân