Shira-uo 白魚

Hayat shirauo (ikan putih) yang panjang langsing dan jernih ini hanyalah setahun. Ia konon bertelur pada musim bunga lalu menamatkan seluruh hidupnya. Sebagai sushi, ia kerap dihias beberapa ekor di atas gunkan-maki. Shirauo yang berbentuk besar sangat berharga, dan yang dihidangkan sebagai nigiri dan bukan gunkan dianggap barangan mewah.

Rasanya amat tawar dan pada pandangan pertama tiada apa-apa keistimewaan, tetapi semakin dimakan, anda dapat merasai kepahitan, kemanisan, dan aroma yang tersendiri. Walaupun shirauo amat berharga, hakikatnya sebagai sushi ia tidak dapat tidak kurang impak berbanding neta lain. Nampaknya ia tidak begitu mendapat sokongan daripada golongan muda. Sekiranya anda dapat menemukan nilainya, itu boleh dikatakan bukti anda telah menjadi seorang peminat sushi yang sejati.

Asal: Hokkaido, Aomori, Okayama, Kumamoto dan lain-lain Musim: Dari musim luruh hingga musim sejuk