Kinmedai 金目鯛

Apabila menyebut kinmedai, terbayanglah tubuhnya yang merah menyala dan berkilauan. Ia ikan laut dalam yang hidup pada kedalaman 200–800 m; matanya yang besar memantulkan cahaya dengan kilauan keemasan, dan "mata emas" (kin-me) inilah yang dikatakan menjadi asal usul nama kinmedai. Sebagai catatan, walaupun namanya mengandungi aksara "tai" (ikan bream), ia bukan ikan daripada order Perciformes dan keluarga Sparidae seperti madai (red sea bream), sebaliknya tergolong dalam order Beryciformes, keluarga Berycidae, dan hidup di perairan yang sama sekali berbeza.

Di Jepun, ia ikan yang popular dalam pelbagai masakan — direneh, sebagai sashimi, dan sebagai topping sushi. Lemaknya sederhana, isinya lembut, dan umaminya merebak di mulut, amat serasi dengan nasi sushi bercuka.

Antara tempat asal kinmedai yang terkenal ialah Shimoda di Wilayah Shizuoka, Inatori di pesisir timur Semenanjung Izu, dan Choshi di Chiba. Setiap kawasan mempunyai jenama kinmedai tempatannya sendiri dengan musim puncak yang berbeza, sehingga ia menjadi ikan yang boleh dinikmati sepanjang tahun.

Asal: Shizuoka, Kanagawa, Chiba Musim: berbeza mengikut kawasan