Iwashi 鰯
Sardin
Wakil ikan belakang biru
Inilah salah satu ikan yang sejak dahulu berakar umbi dalam budaya makan Jepun — pernah dikatakan menyumbang 30% daripada jumlah tangkapan ikan negara. Sebagai neta sushi pun rasanya luar biasa; berbanding ikan belakang biru lain seperti aji, isinya agak lembut. Rasanya juga sedikit manis di lidah, itulah cirinya.
Sama seperti aji, apabila dijadikan neta sushi, ia kerap dihiasi daun bawang dan sebagainya di atasnya.
Sejak kebelakangan ini, jumlah tangkapan di Jepun cenderung menurun, nampaknya kerana berada dalam kitaran tangkapan rendah. Oleh itu, ikan yang hampir sama rupa bernama sardin California diimport dari Amerika dan digunakan untuk produk diproses dan lain-lain.
Asal: Ibaraki, Chiba, Shimane, Shikoku dan lain-lain Musim: Musim panas
