Inari 稲荷

Inilah jenis sushi yang jarang ditemui di zaman moden, dan pada pandangan pertama, langsung tidak dapat difahami apa benda sebenarnya. (Mungkin rakyat Jepun kini sudah tidak menganggapnya sebagai sushi, tetapi jika menjunjung tradisi, ia sebuah sushi yang sah.)

Makanan laut jenis apakah yang terbalut di dalam beg misteri ini? Adakah ikan di dalamnya? Atau kerang? Mungkin anda akan menaruh harapan tinggi. Tetapi malangnya, isinya hanyalah nasi cuka.

Beg di bahagian luar itu ialah tauhu yang disingkirkan airnya lalu digoreng dalam minyak, dan dipanggil “aburaage”. Dalam inari sushi, aburaage ini digunakan setelah direneh manis-masin; di luar jangkaan ia serasi dengan nasi cuka, dan ia makanan yang lama digemari sebagai kudapan rakyat Jepun.

Aburaage dikatakan makanan kegemaran rubah kuil Inari, dan ia dipersembahkan di kuil Inari. Daripada kaitan itulah ia mula dipanggil inari sushi, dan ia konon tersebar sebagai makanan rakyat biasa sejak zaman Edo.

Kedudukannya kuat sebagai rasa masakan rumah, jadi ia tidak begitu sering dilihat di kedai sushi mewah.

Asal: Tiada yang khusus (dikeluarkan di seluruh negara) Musim: Tiada yang khusus (kalau anda terfikir, “Eh, teringin nak makan inari sushi?”, saat itulah musimnya)