Enoki エノキ

Satu kelangkaan besar dalam kalangan topping sushi: sekeping sushi yang dibuat daripada cendawan enoki. Terdapat beberapa cara penyediaan — direneh dengan kicap dan mirin, atau diperam gaya "kobu-jime" antara kepingan kombu untuk menambah umami. Setiap satunya sangat serasi dengan nasi bercuka, dan dengan tekstur istimewa enoki, terhasillah sesuap yang benar-benar lazat. Di Tokyo, restoran Manten Sushi yang semakin popular sejak beberapa tahun ini terkenal kerana hampir pasti memasukkannya dalam setiap kursus omakase. Jika belum mencuba, jangan lepaskan peluang.