Hotate 帆立

Sebut hotate, ia banyak juga dimakan dengan cara selain sushi, dan menjadi salah satu kerang yang cukup akrab dalam budaya makan Jepun. Hotate panggang dengan mentega dan kicap khususnya amat popular di izakaya dan restoran Jepun.

Bagi kerang hotate ini, ia konon kerang yang banyak diperoleh menerusi ternakan. Tambahan pula, kerana rasanya hampir tiada beza dengan yang liar, ia amat sedap dan dikatakan punya nilai berbaloi yang paling hebat.

Apabila dimakan sebagai sushi atau sashimi pun, sebut hotate, otot pengaduk (kaibashira) yang putih berkilau itulah yang menggugah selera. Ia amat lembut, dan kemanisan serta aroma khas hotate yang membaluti mulut juga benar-benar serasi dengan shari.

Asal: Hokkaido, Aomori Musim: Musim luruh, musim sejuk, musim bunga