Hokki-gai 北寄貝

Kerang hokki (hokki-gai) banyak ditangkap di laut kawasan beriklim sejuk seperti Hokkaido; selain sebagai neta sushi sudah tentu, ia juga kerap digunakan dalam hidangan sashimi campuran dan sebagainya. Jika ditulis dalam kanji ia ialah “hokki-gai”, tetapi nama rasminya konon ialah uba-gai. Ia mengambil masa 4–5 tahun untuk membesar sehingga mencapai saiz yang sesuai dimakan.

Tekstur kenyal berderap-derap, dengan umami yang keluar secara lembap. Sedap dimakan mentah, tetapi mengikut kawasan, ramai juga yang menjadikannya nasi masak campur (takikomi-gohan) dan sebagainya.

Ia juga terkenal kerana nilai pemakanannya yang tinggi, mengandungi taurin yang dikatakan baik untuk mencegah penyakit gaya hidup.

Asal: Hokkaido dan lain-lain Musim: Sepanjang tahun