Aka-gai 赤貝

Apabila mendengar nama aka-gai, ramai orang mungkin teringat kerang dalam tin yang manis dan akrab sejak kecil, tetapi sebenarnya itu ialah kerang lain yang dipanggil sarubo. Sarubo juga sedap dengan caranya sendiri, tetapi aka-gai yang tulen ialah neta sushi yang istimewa sekali. Selain aromanya yang kaya dan tersendiri, isinya yang besar padat dengan umami, memberikan rasa berjus yang sukar digambarkan.

Khususnya, aka-gai yang ditangkap di Yuriage, Wilayah Miyagi dikatakan paling hebat di seluruh Jepun, dan konon hanya dapat dinikmati di segelintir kedai sushi mewah sahaja.

Asal: Hampir di seluruh negara Musim: Musim sejuk hingga musim bunga