Awabi 鮑

Abalon (awabi) ialah sejenis kerang yang dipanggil keluarga Haliotidae, dan terutamanya ditangkap di pesisir dari Ibaraki ke arah selatan. Abalon yang diedarkan di Jepun terutamanya empat jenis: kuro-awabi, ezo-awabi, megai-awabi, dan madaka-awabi, tetapi yang liar hampir tidak lagi dapat ditangkap, dan kebanyakan yang dilihat ialah hasil ternakan.

Antara kerang-kerang, ia membanggakan harga edaran kelas teratas; kuro-awabi khususnya dianggap paling enak dan harganya melambung naik. Kadangkala ada kedai yang menghidangkan kuro-awabi seharga beberapa ratus yen sekeping, tetapi konon itu hasil luar negara (walaupun begitu, ia tetap enak).

Memakan tekstur kenyal berderap-derap itu bersama nasi cuka yang gebu juga merupakan salah satu kepuasannya.

Asal: Iwate, Chiba, Yamaguchi, Nagasaki dan lain-lain Musim: Tohoku pada musim sejuk, Honshu dan Kyushu pada musim panas