Aori-ika 障泥烏賊

Sotong terutamanya terbahagi kepada dua jenis: sotong betok (kō-ika) yang berkepala seperti cangkerang bulat, dan sotong tabung (tsutsu-ika) yang berbentuk seperti tiub. Berbanding sotong betok yang isinya tebal dan rasanya agak manis, sotong tabung pula berasa anggun dan tawar. Antara sotong tabung, yang hanya dapat dilihat di kedai sushi mewah ialah tiga jenis: aori-ika, yari-ika, dan kensaki-ika.

Musimnya berbeza mengikut jenis, tetapi aori-ika musimnya pada musim panas. Yari-ika dan sebagainya pula musimnya pada musim sejuk. Rasa yang ringan namun masih ada umami serta berair itulah keseronokan sebenar siri sotong tabung.

Asal: Jepun barat Musim: Musim bunga hingga musim panas