Yari-ika 槍烏賊

창오징어는 매우 굵은 신경섬유와 거대한 시냅스를 지니고 있어 생물학의 모델 생물로 쓰인다고 합니다.

무늬오징어, 한치오징어(켄사키)와 더불어 3대 고급 오징어의 하나로 꼽히는 것이 창오징어입니다. 적당한 단맛이 있고 촉촉한 식감이 매우 맛있습니다.

식용 크기가 되는 것은 12월 이후라고 하여 겨울이 되면 시장에 나옵니다. 창오징어만 그런 것은 아니지만, 오징어는 대개 산란 후에 죽기 때문에 수명은 일 년이라고 합니다. 참으로 덧없는 생명이네요.

산지：일본 전국 제철：겨울(12~3월)