Aori-ika 障泥烏賊

오징어는 크게, 둥근 조개껍데기 같은 갑(뼈)을 가진 갑오징어 무리와, 통 모양을 한 통오징어 무리의 두 종류로 나뉩니다. 갑오징어가 두툼한 살과 단 듯한 맛인 데 비해, 통오징어는 우아하고 담백한 맛입니다. 통오징어 중에서도 고급 스시집에서만 볼 수 있는 것이 무늬오징어, 창오징어, 한치오징어(켄사키)의 세 종류입니다.

종류에 따라 제철이 달라지는데, 무늬오징어는 여름이 제철. 창오징어 등은 겨울이 제철입니다. 담백한 가운데도 감칠맛이 있어 육즙이 풍부한 맛은 통오징어 시리즈의 묘미입니다.

산지：서일본 제철：봄~여름