Kou-ika 甲烏賊

조개류의 일부가 진화를 거듭해 오징어로 갈라져 나왔다고 합니다. 갑오징어는 등에 있는 연골의 일부가 등딱지처럼 단단해져 있는데, 이는 「조개 시대」의 흔적인 갑(甲)이라고 합니다.

비교적 사각한 식감으로 시작하지만, 씹어 갈수록 은은하게 단맛이 올라오는 아주 맛있는 오징어입니다. 참고로 아니사키스 대책으로도 표면에 칼집을 냅니다. 아니사키스는 냉동하면 죽기 때문에, 칼집이 없는 오징어는 어쩌면 냉동물일지도 모릅니다.

산지：서일본 제철：연중 맛있음